ポークビンダルーを作りました

今日の晩ごはんです。
左から、ラッサム、ポークビンダルー、デリーのカシミールカレー。
今回は真ん中の、ポークビンダルーの作り方を書きます。

ポークビンダルーとは？

インドでは珍しく、豚肉を使う料理です。スペイン料理の影響があるとかなんとか。ポークビンダルーというのは、かんたんに言うと、豚の角煮にワインビネガーと生のコリアンダーを散らしたカレーです。

ちょっとめんどくさいですが、作業自体は単純です。圧力鍋があれば楽です。
ちなみに、クックパッドのレシピにはトマトは入れると書いてありましたが個人的にはない方がいいような気がしますが、あっても問題ないかも知れません。

材料

A
・豚バラ肉200ｇ
・ニンニクすり下ろし小さじ3
・ショウガすり下ろし小さじ２
・ワインビネガー大さじ２
・はちみつ大さじ１
・塩コショウ　適量
B
・玉ねぎ
C
・マスタードシード小さじ１
D
・クミン小さじ1
・シナモンの木４センチ
・シナモンリーフ（インディアン・ベイリーフ）３枚
・八角１粒
・クローブ５粒
・コリアンダー・パウダー小さじ２
・ターメリック小さじ1/2
・ニンニクみじん切り大さじ２
E
・水300CC
・白ワインビネガー50CC
F
・生のパクチーをたくさん

工程

①適当な大きさにカットした豚バラ肉に、材料Aを混ぜて1時間放置。
②多めの油で玉ねぎを飴色になるまで炒める。炒めたらボールに移しておく。
③圧力鍋でCのマスタードシードを炒める。パチパチしてきたら、Dのスパイスも一緒に炒める。
④香りが出てきたら、玉ねぎを投下。少し炒めてEを注ぐ。シナモンリーフは取りのぞく。
⑤圧力鍋で10分煮込んで、しばらく蒸しておく。
⑥器にもって、パクチーを乗せたら完成です。

ちょっとめんどくさい分、達成感はひとしおです。